毛氏红烧肉
毛氏紅燒肉
主料,五花肉20斤。
調料,辣妹子1.5平 ,蒜蓉辣醬一瓶 ,豆瓣醬125克,柱侯醬一瓶 ,味精70克 ,雞精60克 ,胡椒粉25克 ,白糖10克 ,料酒150克,老抽適量 ,糖色兩手勺,紅油300克,姜片150克 ,大蔥200克 ,桂皮15克 ,八角40克,香葉5克,東古一品鮮80克,整個干辣椒50克 ,蠔油50克,紅曲米適量。
五花肉蒸20分鐘定型,竹簽扎皮放油,切成三厘米正方形 ,7成油溫下鍋炸
毛氏紅燒肉
主料,五花肉20斤。
調料,辣妹子1.5平 ,蒜蓉辣醬一瓶 ,豆瓣醬125克,柱侯醬一瓶 ,味精70克 ,雞精60克 ,胡椒粉25克 ,白糖10克 ,料酒150克,老抽適量 ,糖色兩手勺,紅油300克,姜片150克 ,大蔥200克 ,桂皮15克 ,八角40克,香葉5克,東古一品鮮80克,整個干辣椒50克 ,蠔油50克,紅曲米適量。
五花肉蒸20分鐘定型,竹簽扎皮放油,切成三厘米正方形 ,7成油溫下鍋炸