毛氏紅燒肉

主料，五花肉20斤。

調(diào)料，辣妹子1.5平
，蒜蓉辣醬一瓶 ，豆瓣醬125克，柱侯醬一瓶，味精70克，雞精60克 ，胡椒粉25克
，白糖10克，料酒150克，老抽適量
，糖色兩手勺，紅油300克，姜片150克，大蔥200克 ，桂皮15克
，八角40克 ，香葉5克 ，東古一品鮮80克 ，整個(gè)干辣椒50克，蠔油50克，紅曲米適量 。

五花肉蒸20分鐘定型
，竹簽扎皮放油 ，切成三厘米正方形