烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克，肥瘦豬肉(或羊肉)350克，凈白菜 800克。

輔料:花生油70克 ，香油70克，黃醬70克，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克 ，花椒水35克 。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈，剁成末，放入盆內(nèi) ，加入 姜末、黃醬、精鹽 、花椒水?dāng)噭?。然后將蔥末放在肉上
，淋 灑上香油拌勻 。同時(shí)將白菜洗凈，剁成碎末，擠去水分，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi) ，加入溫水245克 ，用搟面 杖(或竹筷)攪拌，和成很軟的面
，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克，把軟面團(tuán)放在上面，滾上 面粉 ，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁 ，放上50克餡，將 四周兜起包上餡
，在手中一摶即封好口