“海底撈們”改賣冒菜 堂食暫停后火鍋品牌各尋出路｜一線

財聯社|新消費日報5月13日訊（記者 李丹昱）在幾個一線城市相繼停止堂食后，外賣成為餐飲品牌唯一出路。但對于注重線下場景的火鍋品牌而言
，打開外賣渠道卻沒那么簡單。

“五一期間外賣訂單比較可觀，主要是聚會聚餐需求旺盛。但假期結束后 ，訂單迅速減少 ，單周訂單都是個位數，我們已經開始考慮關店節(jié)約成本?！币晃槐本┳T鴨血店長對記者表示 。

而海底撈、呷哺呷哺等火鍋連鎖頭部企業(yè)也面臨相同的處境 。海底撈上線了冒菜、燒烤等菜品  ，關聯公司蜀海推出預制菜套餐團購；呷哺呷哺也推出多款預制菜和微波米飯新品等  。

采訪了多家火鍋門店后新消費日報記者發(fā)現，多數火鍋企業(yè)并未將重點放在拓寬外賣渠道